Recept från kvällens meny följer här! Det mesta hittar man i Nigella Lawsons kokbok Nigella Christmas. Glöm den dåliga press hon fått på sistone och njut av hennes recept och matfilosofi istället. Och hennes website!

VÄLKOMSTDRINK

Varm äppleglögg på råsaft från Rostads Musteri i Dalsland.

• 1 liter äpplejuice
• saften av en apelsin
• 1 kanelstång
• 3 nejlikor
• 2 stjärnanis

Lägg i kastrull och låt sjuda i 10 min. Sila av och servera, eller häll på flaska för senare bruk.

VARMRÄTT

Porchetta
Italienskt sätt att tillaga fläsk, ugnsbakat i rulle. Fyll med de örter du tycker om. Denna version är extra julig med kryddor och tranbär.

Benfri karré från lokal gris ca 2,5kg, be slaktaren att öppna upp köttet.
Lägg köttet i en platspåse med marinad över natten.
Låt marinaden rinna av, banka sedan köttet till en fyrkant. Man kan gärna täcka med plastfolie för att slippa skvätt.
Bred på den kalla fyllningen, går bra att förbereda dagen innan.
Rulla ihop köttet från den långa sidan.
Täck med bacon eller stekfläsk, ca 450g.
Knyt med snöre. Om du har tid kan du med fördel låta köttet ligga i upp till 6 timmar innan tillagning.
Baka i ugnen ca 2 -2,5 timmar tills köttet mäter 75°C. Täck med folie om det bränns eller om du har varmluftsugn.
Låt svalna något, och skiva lagom tjockt.

Marinaden

• 250g olivolja
• 125ml vitt vin eller vermouth
• 30ml Worcestershire sauce
• 1 tesked flingsalt eller 1/2 tesked bordssalt

Fyllning

• 125g bacon
• 2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tesked malen ingefära
• 1 tesked malen kanel
• 1/2 tesked malda nejlikor
• en handfull färsk hackad persilja
• 3 matskedar olivolja
• 200g torkade tranbär

Mixa löken och vitlöken med bacon och kryddor och sist persiljan.
Värm oljan i en stekpanna och stek försiktigt ”gröten” i 10 minuter, lägg i tranbären och stek 5 minuter till.

Rödkål
Jag gjorde på två stora huvuden, totalt 4,5kg färdig rödkål. Per Morbergs recept är bra, om än väl sött om man frågar vissa i köket!

Potatis
Skär dem ganska smått, med skalet på, helst ekopotatis av fast typ.Till 50 personer gjorde vi 10kg.Till 1,5-2kg potatis: 125ml olivolja, 2,5 tesked torkad timjan, oskalade klyftor från en hel vitlök, flingsalt och färsk persilja att strö över för servering. Se till att oljan täcker all potatis. Baka ca 1,5 tim 220°C.

Grönkålschips
Så gott och nyttigt och vackert. Håll koll på ugnen, plötsligt händer det! Recept från Allt om mat, men det behövs egentligen inte recept. Kål+olja+lite salt+massera ordentligt+in i ugnen+flytta runt dem lite på plåten+gräddas tills krispiga!

Chiligelé
150g färsk röd chili, urkärnad150g röd paprika 1kg syltsocker600ml öppelcidervinäger
Mixa chili och paprika till en rödfläckig pasta/smet.Smält sockret i vinägern utan att röra.Tillsätt paprika- och chilismeten, låt det koka häftigt i 10 minuter.Låt svalna och håll efter ca 45 minuter upp smeten i steriliserade burkar med lock, eller skålar om det ska serveras direkt.

DESSERT

Clementin & Mandelkaka
Klassisk kaka som återkommer i många kulturer. Håller sig länge, naturligt glutenfri, underbart god. Efterlyser kort på kakan från kvällen!
Nigellas recept finner ni här. 

Välkomna att fira lucia hos oss med årets sista Mat & Musik. En Vokalist & En Cellist (Anna K Larson och Sanna Andersson) filar på sitt konsertprogram Jul nu igen? och utlovar massor av glädje, humor och kärlek till svenska julklassiker, engelska carols, finurliga sånger och älskade psalmer.
Boka din stol på tel 070 7498779 eller info@upperud.se

© En Vokalist & En Cellist

En ganska ny men självklar tradition i Dalsland är att besöka Eld & Ljuskväll i Upperud, numera med program även i Åsensbruk och Håverud. Ta en tur runt sjön och njut av ljusen och alla vi som finns längs vägen!
På Upperud 9:9 serveras egen glögg, äppeldryck, söta bröd och salta tilltugg som vanligt är allt omsorgsfullt lagat i det egna köket. En varm glögg på bryggan eller en kall öl i stugvärmen… vad är du sugen på?

Ta på er varmt och promenera uppför backen till museet för att njuta eldkorgar och skuggteater i parken, en flytande eldskulptur av Bodil Söderlund och Charlie Davidson kl 19:00, och våran favorit Treehugger som håller konsert inne på museet klockan 19:30.
Välkomna!

Tyvärr inställt pga sjukdom.

Nästa veckas Mat & Musik börjar bli fullbokad så passa på att reservera din plats!
info@upperud.se / 070 749 8779

Välkomna!

Göran Blues och Daniel Olsson har spelat ihop sedan lång innan de blev släkt. På sång, munspel och gitarr levererad de musik som är både innerlig och rå, intuitiv och lekfull. Det är ett nöje att presentera bandet en andra gång på Upperud 9:9.

På fredag 18/10 bjuds vildsvin till bluesen! Göran har själv ordnat med en gris åt oss som ska rimmas lätt och serveras med rotmos. Till kaffet en paj med Elsas Fengersforslingon marinerade i rom.
Välkomna!

bild från www.lrf.se

1 november bjuds höstens sista Mat & Musik med Erica Larsson. Hon har beslutat att ta med sin eminenta trio till spelningen så det kommer att bli en fantastisk avslutning!

Erica Larsson Trio som består av Erica Larsson på sång, Marcus Strandman på gitarr och Robin Fransson på bas, är kända för sitt lyhörda och dynamiska samspel och sin smittande musikaliska glädje. Trion från Dalsland har varit verksamma i 2 år och har hjärtat i jazz&blues. De passar till den största scenen men så även till scenen på Upperud 9:9. Kvällen kommer att bjuda på Cornelis Vreeswjik, Frank Sinatra, rökig Jazz&Blues, eget material och mycket mer.

Läs mer här http://www.ericalarsson.se/

Fredag 4 oktober gästas Upperud 9:9 av En Vokalist & En Cellist (EV & EC). Duon består av Anna K Larson och Sanna Andersson, klassiskt skolade musiker bördiga från Frändefors som blev Vänersborgs kulturstipendiater 2012. Musik från olika genres är duons specialitet vilket har lett till egna arrangemang och kompositioner samt många givande samarbeten med musiker och kompositörer.

EV & EC har under våren 2013 varit på en omfattande Europaturné med sitt program ”Stories for Voice and Cello” bestående av svenska visor i egna arrangemang, jazz och nykomponerad konstmusik. För sitt utvecklande av repertoaren för en sångare och en cellist har duon mottagit stipendier från bland andra Kulturkontakt Nord, svensk-Isländska samarbetsfonden och Västra Götalandsregionens kulturnämnd.

Under kvällen på Upperud 9:9 kommer duon att bjuda publiken på ett varierat program med musik om kärlek gömd i en förgätmigej, bortglömda kokböcker, kor i vinterskrud och vackra kvinnor med smak för livets goda. Allt inbakat och serverat enligt EV & ECs eget recept.

Köket serverar en värmande svensk höstmåltid: Kalops med kokt potatis och inlagda rödbetor och till efterrätt Äppelkompott med gräddmjölk och biskvi.

Slit dig från soffan och låt oss ta hand om dig på fredag.

VÄLKOMNA!

Fredag 13 september välkomnas Anna Lundqvist och Fabian Kallerdahl till Upperud 9:9.

Anna Lundqvist är född i Stockholm men är uppvuxen i Mellerud. Sedan år 2000 har hon jobbat som musiker, kompositör och sångcoach och syns främst i egna kvintetten, Anna Lundqvist Quintet. De har släppt tre kritikerrosade album, den senaste nu i höstas 2012: Before you I was almost fine. På den skivan hörs också texter av en annan Mellerudare, Lovisa Tavér (f d Engström).

I kvintetten hörs också pianisten Fabian Kallerdahl som anses vara en av Sveriges finaste jazzpianister. 2006 fick han utmärkelsen Jazz i Sverige och ni hör honom i en rad konstellationer men främst med bandet Music Music Music, Le Systemé och The Splendor.

På Upperud 9:9 möts Anna och Fabian i ett lite intimare samarbete. Ni kommer få höra Annas egna kompositioner men också deras favoritstandars och en och annan jazzrelaterad musik.

Köket bjuder en jazzig sydstatstallrik med jambalaya på kyckling och rökt älgkorv, rostad sötpotatis och broccolisallad. Till efterrätt en apple and toffee tart.

Läs vidare om artisterna på: www.annalundqvistmusic.com och www.fabiankallerdahl.com

Fredag 6 september presenteras Snäckan & Pärlan, en musikerduo som består av Rebecka Reinhard och Cicely Irvine. Hösten 2012 möttes deras vägar i Göteborg där de fastnade för varandras musik och ville pröva att spela sina egenskrivna låtar ihop.

Rebecka har uppträtt solo med sin stundtals melankoliska musik i Paris och Stockholm där hon tidigare varit bosatt. Atlas Sound, Jens Lekman och Kurt Vile är några av hennes många musikaliska influenser. Cicely har länge gjort musik till film, men har också uppträtt live som soloartist. Hon samlar på instrument och har med hjälp av en loopstation byggt ljudlandskap från scenen. På senare år har hon även börjat skriva text till sin gitarrbaserade musik – låtar som hon numera framför och arrar tillsammans med Rebecka.

Snäckan & Pärlan är ett musikaliskt möte mellan två ganska olika låtskrivare och artister, ett band utan frontperson där stämsång, gitarrplock och melodika tonsätter texterna.  Musiken går att beskrivas som akustisk, folkinspirerad indiepop.

Till Snäckan & Pärlan kommer maten att utforska det gröna köket, vad växer i Dalsland under denna månads skördetid? Äpplen, svamp…..?

Lyssna på Snäckan & Pärlans låt Iceland, Charlies favoritlåt och sommarplågan hemma hos oss i Rostock (på ett bra sätt!)